Queque de soya y nueces
Ingredientes: 1 taza de puré de porotos de soya - 1/3 de aceite - 1 taza de azúcar rubia o integral (en su defecto azúcar blanca) - 2 1/2 tazas de harina - 1/2 taza de jugo de naranjas - 1/4 taza de nueces picadas - ralladura de 1 limón.
Preparación: El puré de porotos de soya se obtiene de 1 taza de porotos de soya remojados la noche anterior, los cuales se cuecen y se trituran en la juguera o licuadora.
Batir la azúcar con el aceite, agregar el puré de soya. Añadir el jugo de naranja y las tazas de harina con una pizquita de sal. Por último incorporar las nueces y la ralladura de limón.
Batir bien con la mano hasta que entre aire a la masa. Poner en un molde aceitado y hornear a temperatura moderada. Desmoldar cuando esté frío y agregarle la cobertura que desees (puede ser miel, crema o mermelada).
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